Peer met peperkoekgalettes

Voor de galettes:

Voor de sabayon:

1
Schil de peren, verdeel ze in vieren, verwijder het klokhuis en laat ze een uurtje marineren in het suikerwater met het citroensap en de zeste.
2
Warm de oven voor op 120 °C. Droog de peperkoek gedurende 20 minuten in de oven. Maal fijn en meng door de bloem en de griessuiker.
Meng er de eieren door. Verdeel dit mengsel over boterpapier en plaats in een voorverwarmde oven van 180 °C. Bak gedurende 14 minuten tot een lekkere galette.
3
Maak de sabayon. Doe alle ingrediënten in een sauspan. Roer de kaneel erdoor.
Klop op hoog vuur tot een luchtige massa. Laat zeker niet aanbakken door af en toe, tijdens het kloppen, van het vuur te nemen.
4
Laat de peren uitlekken op keukenpapier.
5
Verdeel de uitgelekte peren over de galettes en overgiet met de sabayonsaus. Dien meteen op.

Ook lekker