Geitenkaasje met mango en krokantje van peperkoek

1
Snijd de peperkoek in zeer fijne schijfjes en droog in de oven op 65°C tot deze krokant is.
2
Werk de korstloze smeuïge geitenkaas op met room, peper en honing tot deze goed smeerbaar is en doe in een spuitzakje.
3
Maak suikerwater door gelijke delen water en suiker kort op te koken en te laten afkoelen.
4
Snijd de mango in fijne brunoise en marineer in het suikerwater.
5
Doe wat geitenkaascrème in elk kommetje en bestrooi met de mangoblokjes. Werk af met het peperkoekkrokantje en wat bieslook.

Ook lekker