Mousse de mascarpone à l’orange au pain d’épices

Battez les 2 blancs d’oeufs en neige en y incorporant 15 g de sucre et battez aussi la crème entière avec un peu de sucre.

Ajoutez les 3 jaunes d’oeufs avec le reste du sucre, et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez pour lisser la préparation.

Y incorporez d’abord délicatement la crème et puis les blancs d’oeufs.

Épluchez l’orange à vif. Détaillez en suprêmes. Faites-le au-dessus d’un bol pour récupérer le jus du fruit.

Émiettez le pain d’épices en utilisant une fourchette et mélangez avec le jus d’orange et le vin rosé.

Déposez une couche du mélange pain d’épices dans les verres. Couvrez d’une couche de mousse de mascarpone. Laissez reposer au réfrigérateur.

Finissez avec les tranches d’orange.